Ngày nay, chất lượng cuộc sống của chúng ta càng ngày càng được cải thiện tốt hơn, đi cùng với đó là sự nâng cao về mặt ý thức cũng như nhận thức của con người về sức khỏe cá nhân, bảo vệ môi trường và tín ngưỡng tâm linh. Chính vì lẽ đó, ăn chay ngày càng trở nên phổ biến và được áp dụng một cách đầy tích cực ở mọi lứa tuổi với nhiều chế độ ăn chay khác nhau. Một trong số những chế độ ăn chay đang dẫn đầu xu thế và được rất nhiều người tin tưởng đồng hành là chế độ ăn chay thực dưỡng.

Có thể khái niệm ăn chay thực dưỡng vẫn còn khá mới mẻ, chúng ta sẽ có những thắc mắc như: ăn chay thực dưỡng có gì khác với ăn chay thông thường, ăn chay thực dưỡng là ăn như thế nào, lợi ích ra sao… Trong bài viết ngày hôm nay, Vegan Health sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn đọc về chế độ ăn chay thực dưỡng cũng như cung cấp cho các bạn những thông tin hữu ích khi áp dụng chế độ ăn chay này vào cuộc sống hàng ngày.

ĂN CHAY THỰC DƯỠNG LÀ GÌ?

Trước khi tìm hiểu ăn chay thực dưỡng là gì, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về xuất xứ của chế độ ăn chay này. Ăn chay thực dưỡng bản chất là một kiểu chế độ ăn kiêng được sáng lập bởi nhà triết gia người Nhật Bản Georges Ohsawa và nhà giáo dục Michio Kushi với ý nghĩa cốt lõi là xây dựng chế độ dinh dưỡng dựa trên những thực phẩm thực sự phù hợp với sức khỏe của mỗi người mà trong đó các loại ngũ cốc nguyên hạt, đậu và rau quả là nguồn thực phẩm chủ đạo nuôi dưỡng chúng ta tốt nhất.

Từ một góc nhìn khác, chúng ta có thể hiểu rằng trong từ thực dưỡng thì “thực” có nghĩa là ăn, “dưỡng” có nghĩa là nuôi dưỡng, như vậy thực dưỡng chính là thông qua việc ăn uống, cung cấp cho cơ thể dưỡng chất để nuôi dưỡng cơ thể, phục vụ hoạt động sống hàng ngày của con người. Nói ngắn gọn hơn thì chế độ ăn chay này là kiểu ăn chay dưỡng sinh cho cơ thể thông qua đường ăn uống.

Áp dụng những lý giải trên, ngũ cốc nguyên hạt là nền tảng của bất kỳ bữa ăn nào trong chế độ ăn chay thực dưỡng vì chúng cung cấp dinh dưỡng carbohydrate phức hợp rất cần thiết đối với con người. Song song với nó là protein có nguồn gốc thực vật, như đậu, đậu phụ… Các loại rau, củ chủ đạo cho bữa tối của chế độ ăn chay thực dưỡng thường là các loại củ ngọt như cà rốt, củ cải đến các loại rau như bắp cải, bí và bông cải xanh,cải xoăn và cải thìa. Một phần không thể thiếu để hoàn chỉnh chế độ ăn chay thực dưỡng là các loại hạt, dầu mỡ chất lượng tốt, trái cây… và một số món ngọt tự làm thơm ngon.

ĂN CHAY THỰC DƯỠNG CÓ GÌ KHÁC SO VỚI ĂN CHAY THÔNG THƯỜNG?

Nhìn chung, ăn chay thực dưỡng về bản chất vẫn là loại bỏ các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật giống như ăn chay thông thường nhưng xét về cách ăn, ý nghĩa đằng sau nó và những lợi ích nó đem lại thì ăn chay thực dưỡng có những điểm khác nổi bật so với ăn chay thông thường như sau:

1. Ăn chay thực dưỡng có chế độ ăn uống rõ ràng

Khác với ăn chay thông thường, chế độ ăn chay thực dưỡng không phải tín ngưỡng, tâm linh để cầu ước điều gì bằng cách chỉ ăn rau không ăn thịt, không sát sinh để cả thể xác lẫn tâm hồn được sạch sẽ, thanh tịnh mà nó là phương pháp dinh dưỡng vô cùng thực tế, nuôi dưỡng cơ thể khỏe mạnh, đầy đủ các dưỡng chất và khoáng chất cần thiết nhưng chỉ dựa trên một số nhóm thực phẩm chủ đạo.

Chúng ta có thể hình dung, nếu ăn chay thông thường là loại bỏ triệt để thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và chỉ sử thực phẩm thực vật thì ăn chay thực dưỡng lại sử dụng thực phẩm thực vật một cách khoa học, theo tỉ lệ nhất định và sự kết hợp hài hòa để đảm bảo ăn chay nhưng cơ thể vẫn đủ dưỡng chất như một người bình thường ăn cả thực phẩm động vật lẫn thực vật.

1. Thức ăn chủ yếu khi ăn chay thực dưỡng là gạo lứt

Khác với ăn chay thông thường chủ yếu chỉ ăn rau, củ quả là chính thì ăn chay thực dưỡng lại sử dụng gạo lứt làm thức ăn chủ đạo và hạn chế việc chế biến mà chỉ tập trung cách chế biến là hấp, luộc để giữ nguyên được hương vị nguyên bản của thực phẩm. Nghĩa là nếu ăn chay thông thường nguyên tắc là không ăn thịt cá, không sát sinh, ăn rau là được thì chế độ ăn thực dưỡng lại dùng ngũ cốc, rau củ là thực phẩm chính và việc cung cấp dưỡng chất cần thiết vẫn được đảm bảo như người ăn thịt cá bình thường

Ngoài ra trong triết lý thực dưỡng Ohsawa, con người nên ăn thức ăn tại nơi họ sinh ra, thức ăn theo mùa, vì Ohsawa tin rằng vạn vật sinh ra là để hỗ trợ lẫn nhau, bổ sung cho nhau. Nên cùng là ăn rau củ thì nên mua rau củ được trồng tại địa phương hơn là rau củ nhập từ nơi khác về, ăn thức ăn thiên nhiên trong nước hơn thức ăn được nhập khẩu từ nước ngoài.

1. Ăn chay thực dưỡng mục đích là nâng cao sức khỏe, hỗ trợ trị bệnh

Như đã nói sơ qua ở hai điểm khác biệt trên, ăn chay thông thường và ăn chay theo phương pháp thực dưỡng khác nhau ở mục đích. Trong khi ăn chay thông thường được coi như là một phần của tín ngưỡng tâm linh, tôn giáo thì ăn chay thực dưỡng nghĩa là theo chế độ ăn để có thể nâng cao sức đề kháng của cơ thể, trị bệnh, sống lâu hơn mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện. Ohsawa cho rằng mọi bệnh tật đều xuất phát từ  sự mất cân bằng trong việc ăn uống quá mức âm hoặc quá dương và con người tự đẩy bản thân vào hoàn cảnh bệnh tật, yếu ớt. Gạo lứt, ngũ cốc lại là những thức ăn không quá âm cũng không quá dương sẽ giúp cơ thể dần phục hồi và cân bằng trở lại.

BỮA ĂN ĂN CHAY THỰC DƯỠNG CẦN ĐẢM BẢO ĐIỀU GÌ?

Ngoài việc bị giới hạn về nguồn thực phẩm chủ yếu, khi theo đuổi ăn chay thực dưỡng bạn cần lưu ý những yếu tố sau trong bữa ăn chay của mình:

 1. Năng lượng tự nhiên

Hãy sử dụng các thực phẩm thực vật đơn giản và được sinh sôi tự nhiên thì càng tốt, những loại thực vật này chứa đựng tinh hoa của đất trời gồm có sức sống của ánh nắng mặt trời, không khí và nước cũng tương tự với triết lý không quá âm không quá dương mà Ohsawa tin vào.

2. Kết hợp hài hòa các chất dinh dưỡng cần thiết

Carbohydrate phức hợp (ngũ cốc nguyên hạt), protein (ngũ cốc, đậu và rau), chất béo (các loại hạt và dầu), chất xơ, vitamin và khoáng chất, đường lành mạnh (trái cây và chất ngọt tự nhiên chưa qua tinh chế).

3. Không sử dụng thực phẩm tinh chế

Thay vì sử dụng đường tinh luyện thì hãy lựa chọn sử dụng đường chưa tinh chế từ trái cây (tươi và khô), rau củ ngọt hoặc xi-rô cây phong hoặc các gia vị tự nhiên như muối biển trong chế biến món ăn chay.

4. Đảm bảo cung cấp đầy đủ các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như B12, canxi, sắt, kẽm

Vốn dĩ ăn chay thực dưỡng là tập trung bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng đôi khi do chưa hiểu rõ cách kết hợp các nhóm thức ăn hay  nhóm thực phẩm được lựa chọn chưa cung cấp đủ hàm lượng các khoáng chất cần thiết hoặc đôi khi là do hàm lượng được cung cấp không đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể nên vẫn xảy ra tình trạng những người ăn chay thực dưỡng mà cơ thể là thiếu một vài hoặc thiếu trầm trọng một khoáng chất thiết yếu nào đó, ví dụ như B12, canxi, sắt, kẽm…

BỔ SUNG KHOÁNG CHẤT CẦN THIẾT NHANH, HỢP LÍ & HIỆU QUẢ KHI ĂN CHAY THỰC DƯỠNG

Ngoài việc tìm hiểu thật kỹ về các nguồn thực phẩm chủ đạo của chế độ ăn chay thực dưỡng thì những ai đã hoặc đang có ý định theo đuổi chế độ ăn chay này cần phải tham khảo cách thức bổ sung khoáng chất cần thiết cho cơ thể đó là sử dụng các sản phẩm bổ trợ.

Lí do cần phải sử dụng sản phẩm bổ trợ là dựa trên lợi ích của phương pháp uống bổ sung này. Trong mỗi liều thuốc chỉ định đều chứa hàm lượng khoáng chất cần thiết phù hợp với từng thể trạng, lứa tuổi của người ăn chay. Khi sử dụng bằng đường uống, các khoáng chất cũng được cung cấp nhanh và kịp thời hơn việc chờ đợi cơ thể chọn lọc và tổng hợp thông qua việc ăn uống hàng ngày.

Bên cạnh đó, thực tế chúng ta phải thừa nhận rằng, có rất nhiều những dưỡng chất cần thiết hay khoáng chất quan trọng đối với cơ thể con người thường có ở thịt động vật, hải sản nhiều hơn là ở thực vật. Do đó, chế độ ăn chay thực dưỡng có khoa học đến đâu thì cũng không thể tránh khỏi việc nó không thể cung cấp đầy đủ và phong phú các dưỡng, khoáng chất cho cơ thể như một người có chế độ ăn uống thông thường. Vậy nên, việc sử dụng sản phẩm bổ trợ là một giải pháp an toàn, khoa học và hợp lý giúp cho chế độ ăn chay thực dưỡng trở nên hiệu quả hơn và cũng lành mạnh với cơ thể hơn.

Một số những dưỡng chất, khoáng chất cần thiết mà cơ thể thường bị thiếu hụt khi chúng ta theo đuổi các chế độ ăn chay là:

1. Bổ sung Vitamin B12

Theo nghiên cứu khoa học, những người ăn chay thường thiếu hụt lượng vitamin B12 – một loại vitamin giúp duy trì chức năng của não bộ và lưu thông máu nhiều nhất. Điều này làm cho chúng ta mắc phải các tình trạng như thiếu máu bổ sung lên não, đau đầu, mệt mỏi, hoa mắt chóng mắt, tê bì chân tay, da tái nhợt, cơ thể thiếu sức sống… Để đảm bảo ăn chay thực dưỡng nhưng vẫn cung cấp đầy đủ vitamin B12 cho cơ thể, bạn hãy tăng cường sử dụng đa dạng các thực phẩm yến mạch, ngũ cốc, đậu nành, kết hợp cùng viên uống vitamin B12.

Hiện nay trên thị trường, có rất nhiều loại vitamin B12 khác nhau và rất dễ để bạn tìm mua, nhưng một loại vitamin B12 có nguồn gốc từ thực vật, hàm lượng và công dụng tập trung bổ trợ cho người ăn chay, đặc biệt phù hợp với mọi lứa tuổi kể cả trẻ em, người già lẫn phụ nữ mang thai thì viên uống Viên nang thuần chay Veghealth O’veggies Iron and B12 là lựa chọn an toàn nhất được các bác sĩ và chuyên gia khuyên dùng.

Để biết rõ về bảng thành phần, công dụng và cách sử dụng hoặc để nghe tư vấn trực tiếp về sản phẩm đối với thể trạng cá nhân, bạn có thể tham khảo và liên hệ thông qua tại đây: https://veganhealth.com.vn/san-pham/veghealth-oveggies-iron-and-b12/

2. Bổ sung Calcium

Calcium hay canxi là một chất cần thiết củng cố sự vững chắc của xương, duy trì cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa loãng xương. Dù cơ thể có thể được nhận một lượng canxi phù hợp thông qua việc người ăn chay sử dụng các loại rau xanh chứa nhiều canxi như rau cải xanh, bông cải xanh (súp lơ), các loại đậu (đậu nành, đậu đen), hạnh nhân, các loại sữa hạt, ngũ cốc… nhưng sự tình trạng thiếu hụt canxi vẫn xảy ra. Lí do là hoạt động sống hàng ngày của con người đặc biệt là những người có lao động, hoạt động thế chất thường xuyên nên lượng canxi tiêu thụ nhiều hơn so với lượng canxi mà cơ thể nhận được.

Muốn bổ sung kịp thời canxi khi ăn chay thực dưỡng mà vẫn đảm bảo xương khớp khỏe mạnh, tác dụng thẩm mỹ về da và tóc nhưng không gặp các tác dụng phụ như nóng trong, táo bón… thì Vegan Health khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm Viên nang thuần chay Calcium Plus. Là một sản phẩm thuần chay, nguồn gốc thiên nhiên, bảng thành phần đắt giá với sự tin dùng tuyệt đối từ các bác sĩ và chuyên gia đầu ngành, nhất định viên uống bổ sung canxi Calcium Plus sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn.

Để được tư vấn về liều dùng, cách sử dụng hiệu quả bạn hãy nhanh tay đăng kí tại đây : https://veganhealth.com.vn/san-pham/thuc-pham-bao-ve-suc-khoe-canxi-thuan-chay-calcium-plus/

3. Bổ sung Omega 3

Cơ thể con người ở mọi độ tuổi, mọi thể trạng đều rất cần Omega 3. Sự hiện diện của Omega 3 trong cơ thể giúp cho hoạt động của não bộ diễn ra tốt hơn. Khi cung cấp đầy đủ Omega 3 thì những nguy cơ như đau đầu, thiếu máu não, suy giảm trí nhớ, mất ngủ, ngủ không sâu giấc hay thần trí không được minh mẫn, tỉnh táo hoàn toàn được kiểm soát. Hãy bổ sung Omega 3 cần thiết cho cơ thể thông qua sử dụng các loại hạt như : hạt chia, hạt dẻ cười, đậu nành… và kết hợp sử dụng sản phẩm bổ não Viên nang thuần chay PLANT-BASED GINKGO 3000 EXTRA STRENGTH – một sản phẩm đạt chuẩn chất lượng quốc tế, nhận được phản hồi vô cùng tốt từ đa số những người đã tin dùng.

Để đặt hàng nhanh chóng và thuận tiện nhất hoặc để được giải đáp mọi thắc mắc về công dụng, liều dùng viên uống bổ não, bạn hãy truy cập đường link dưới đây: https://veganhealth.com.vn/san-pham/plan-based-ginko-3000-extra-strength/

4. Bổ sung Protein

Protein là chất đạm, là nguồn năng lượng thiết yếu giúp duy trì hoạt động sống cho con người. Ăn chay nói chung và ăn chay thực dưỡng nói riêng đều cơ bản cắt giảm thịt động vật, hải sản – nguồn cung cấp protein chính cho con người nên những người theo chế độ ăn chay muốn chay có thịt để bổ sung protein thì không có sự lựa chọn nào thích hợp hơn là sử dụng các sản phẩm thịt chay của thương hiệu Meat Avatar.

Là một thương hiệu đồ chay số 1 tại xứ sở chùa vàng Thái Lan, thịt chay Meat Avatar với đa dạng các dòng sản phẩm từ thịt heo chay đến thịt bò chay với chất lượng chinh phục không chỉ riêng tại thị trường Thái mà còn làm hài lòng những thị trường lớn khó tính nhất như : Mỹ, Nhật Bản, Úc và cả Việt Nam.

Với giá cả phải chăng, bảng thành phần từ thực vật 100% nhưng vẫn cung cấp được lượng protein cần thiết cho cơ thể và hương vị thơm ngon như thịt thông thường, Meat Avatar đã nhận được những “feedbacks” tuyệt vời nhất từ các khách hàng thuộc mọi độ tuổi, vùng miền.

Để nhận được những ưu đãi về giá và nhanh tay chọn được những sản phẩm tốt nhất, hãy liên hệ với Veganhealth chuyên cung cấp độc quyền thịt chay Meat Avatar tại Việt Nam ngay nhé : https://veganhealth.com.vn/an-chay-kieng-thit-co-tot-cho-suc-khoe-che-an-chay-khoa-hoc/

KẾT LUẬN

Nguồn nguyên liệu chính của chế độ ăn chay thực dưỡng là ngũ cốc nguyên cám, rau củ là những thực phẩm tự nhiên hoàn toàn có lợi cho sức khỏe về lâu dài. Tuy nhiên, nếu ăn chay thực dưỡng nhưng không khoa học có thể dẫn tới bị thiếu hụt các khoáng chất cần thiết và bị suy dinh dưỡng do đã cắt giảm thịt động vật và hải sản. 

Vậy nên chúng ta cần lưu ý, đối với những người cao tuổi thì không nên ăn chay thực dưỡng hàng ngày và những người mắc các bệnh mãn tính cũng chỉ nên áp dụng ăn chay thực dưỡng 1-2 buổi/tuần hoặc 1-1.5 tuần/tháng. Ngoài ra, phải chăm chỉ luyện tập thể dụng thể thao, loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể, tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp cho hệ tim mạch khỏe mạnh hơn. Bên cạnh đó, cũng nên sử dụng kết hợp khoa học các thực phẩm bổ trợ để cơ thể luôn đầy đủ các khoáng chất cần thiết phục vụ hoạt động sống hàng ngày và giúp cho chế độ ăn chay thực dưỡng mà chúng ta theo đuổi có hiệu quả tốt hơn.